读书笔记|活着多好呀——读《人间滋味》
kittenchen
2021-12-10 23:21:32
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“活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀!”
——汪曾祺 ·《旅食与文化》题记
汪先生是极热爱生活的，一个不热爱生活的人是无法写好食物的。
他笔下的食物，那些鳜鱼呀，干丝呀，松花蛋拌豆腐呀，寥寥几笔，看得人食指大动。所以这本书是不适合深夜阅读的，否则受苦的可是你自己的肚子。
他写炒米，小孩是“咯咯地嚼着”;
高邮的鸭蛋，“质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口入嚼石灰，油多尤为别处所不及……筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”;昂嗤鱼“汤白如牛乳”;
煮干丝“用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味”;
炙子烤肉“松木的柴烟火气从铁条之间的缝隙中透上来，使炙子受火均匀，而且使烤着的肉带有柴木清香，上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香”;
“鳜鱼刺少，肉厚。蒜瓣肉。肉细，嫩，鲜。清蒸、干烧、糖醋，作松鼠鱼，皆妙。汆汤，汤白如牛乳，浓而不腻，远胜鸡汤鸭汤”;
宝塔梨“皮色深绿，肉细嫩无渣，味甜而多汁”;
“宜良石榴个个开裂，颗粒甚大，色如红宝石”;
米线是“大块臀肩肥瘦肉煮得极
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